306 - Etudier la mise en place d'une activité légumerie

L'ESAT de Wattrelos, déjà fort d'une activité de maraîchage biologique, veut se doter d'une légumerie. Cette nouvelle activité complètera la filière légumes, par la préparation de légumes découpés, emballés sous vide.
Le projet Solitudiant que nous proposons consiste en l'étude des meilleures conditions matérielles de mise en œuvre : conditions d'hygiène (HACCP), équipements, juste équilibre entre les tâches effectuées manuellement et celles qui devront être automatisées, ergonomie pour maximiser l'efficacité et, avant tout, minimisé la pénibilité et ses conséquences pour les travailleurs que nous accompagnons. Cela impliquera de bien définir les différents postes de travail.

Nous disposons de plusieurs lieux ou installer cette nouvelle activité, en zone rurale et en zone urbaine. Cette activité va nous permettre de nous affirmer dans la filière alimentaire, en plus des activités Maraîchage et Restauration.